元盘海底捞又盯上朱富贵们的生意？PG麻将胡了2鲍鱼、生蚝149

　　产品方面▼◆•，以生猛海鲜和鲜切牛肉为主打■●●•◁，海鲜包括小章鱼◁-▷◁●★、大生蚝◇△△、加州鱿鱼•☆★、冰山蚌●•◁、蛏子▽▼□•-○、黑虎虾=…▪★◆、大闸蟹◆▼▽▲▼、小青龙等20多个种类○◆●◁△=；鲜切牛肉则通过明档现切来展示品质和新鲜度★▽☆□▷。

　　目前■=•◇◁，从广州▼…●、深圳=▲△▷、上海◆=▷◆、杭州☆-△、台州等沿海城市◆▪○●○，到重庆◆●•◁=□、长春等内陆城市▽▽…，均能看到其身影●◇◇。

　　福州门店调整外•◇○●，海底捞即新推出的大排档模式••★◆☆▲，以海鲜△•▷★•◁、牛肉等产品为主•…◇▪★-，并通过大排档风格和平价路线▽=◁，拓宽客群覆盖面…□=••□。海底捞试水的海鲜大排档模式▪▷★=•，近两年热度颇高▷……☆□◆。

　　值得一提的是▷•，目前•◇○☆•元盘海底捞又盯上朱富贵们的生意，福州区域增加了海鲜自选区的海底捞仅有福州苏宁广场店▷◇…▲☆、乐堤港店●-◆…★○、台江万达店三家门店◇□•□▲▽。其他门店暂时没有设置海鲜自选区△•○，但提供单点海鲜产品△◆○▽=…。

　　不过▼◁■…▷•，海鲜集市火锅模式虽火▪▷，门店规模都不大▽□◁☆。除了朱富贵…▽…-、粤陈记等品牌…▷▲，已经在区域有了两位数的门店规模★▷，大多数海鲜集市火锅品牌门店数都在5家及以下=••◆▽○。

　　为适配海鲜食材特性◇◆-，海底捞大排档提供多款特色锅底与蘸料◇◇…◁，比如海鲜糟粕醋锅底△▲◆•、花胶鸡汤火锅●○▪◇▪；蘸料则定制了▪▷◆“蒜头醋△■-△…=”□-○△-•，酸香解腥●□，突出海鲜的原汁原味▷▲●◆▪。

　　活蹦乱跳的黑虎虾○◆☆◇、肥美的鲍鱼◁☆■◁、鲜活的螃蟹等海鲜一字排开○★◇▽▼•，旁边还有师傅现场切牛肉……

　　福建的寄海…☆▽、小雍等家海鲜集市火锅◇•■▼=□，也曾创下等待桌数超1000桌的纪录■▷•-，目前已经开出了3-5家店◁○◇•□•。

　　其成功不仅在于定价策略与产品组合○▼，更源于对当下消费趋势的把握•■…。随着价格敏感型消费者增多○★◁，餐饮业普遍面临转型升级压力•○◇★△。海鲜集市火锅以明确的高性价比定位△◆，切中了大众消费者▷◁-•◆“既要又要还要▷-”的心理△▲●◁，让百元左右的消费也能带来△★•=☆“物超所值◁▪=▪•”的体验▷-▲★▪。

　　此次在福州推出的新模式△☆◁…▲•，可以说是海鲜主题店的升级版○▲●☆◁▽，主打▷…•▲▪“牛肉现场现切■□●，海鲜现点现捞••…◇•”-■★=-。

　　今年初▷●▼，海底捞在福建开设首家海鲜主题门店◇…■▷，店内设有明档水产池●○，提供蛏•□-▲、沼虾○•◇□=、黑虎虾•▼、生蚝▽○△、鲍鱼-■▼•、红螺▪◆•◇◆、小青龙◆•◇▪◇、带子…▪•-、青口贝等鲜活海鲜◆☆■。

　　此前红餐网曾报道过■▼□“海鲜集市火锅■○□-◁•”正在成为热门话题□■◆△☆▪，这种以一人一锅□●▲•☆…、海鲜自选▪☆■=★、按盘计费为特色的海鲜火锅=☆▪◁▪▲，同时结合了集市和大排档等亲民元素PG麻将胡了2=■▷，成为餐饮市场新势力□•□◇。

　　服务方面▼▲-○……，海底捞上述门店也保留了品牌的服务特色…▲，比如免费提供海鲜加工和剥虾服务等◇--◁■，像大闸蟹可以清蒸□●■。

　　典型如朱富贵●=▲，2019年从福建福州起步◇•○☆▪•，目前在福建省内已有20多家门店▲○▽▲•■，今年-◇•，朱富贵开启省外拓展计划▷■▪★□○，将第一站选在浙江台州▽☆■○◆，其在杭州□□□、温州的门店也已相继开业☆▼•…▽？PG麻将胡了2鲍鱼、生蚝149。

　　客单价普遍较高●★◇-网 站94免费观看 MBA智库PG电子游 6月13日■、14日▪=，河南多地发布人工增雨公告▽□…。提醒•▽：任何组织和个人若发现未爆炸或爆炸不完全弹头▷-■◁、弹药碎片或火箭弹残骸，切勿擅自移动▷ 更多 网 站94免费观看 MBA智库PG电子游，，同时■▷△，水果★◁△☆◇=、零食均可自由取用▲…-□•…，用复古风格的大字海报装饰的墙面□□▷▽□▲、塑料桌椅等等●▽，这些海鲜集市火锅的SKU也更丰富△▽◁…★◆，丰富消费体验◆△☆▽◆。海鲜消费对大众而言更偏向-◆△▲▪◁“偶尔尝鲜…●”的奢侈选择▪▽△▲。价格方面□▪，营造亲民●◁、接地气的用餐氛围○◁▼▽。海底捞福州台江万达店还在工作日的指定时段推出△◇◇▽◇◇“自助甜品■◆▼”…★▪，

　　目前□-=★▪-，海底捞的▽△☆“大排档•○★”正在推向更多地区○□。红餐网注意到◁…▷•□▷，海底捞大排档在合肥★◁◇◇、广州=□▪…、深圳-••、杭州▼★、武汉等城市的门店也在围挡中▪…◇▲。

　　以往的海鲜火锅☆-▪•，以及烤红薯▽◇◇○▷卉含英旋转灯送女生创意礼物麻将胡了2试玩 又是艺术摆件◁…△。独家 ▪▪△…“保本线■●”下不打价格战=□▽个月45斤面白米面吃腻了吃粗粮养生麻将胡四十年前我们无法选择◁…▷●•，四十年后的今天我 更多 卉含英旋转灯送女生创意礼物麻将胡了2试玩、烤板栗◁□◆■•◆、糖葫芦等季节性小吃▽•▷◁。同时•◆○◆=，门店大都走◁▼▼“排挡自选海鲜火锅△△○=●”风格-○，人均90-120元就能吃到十几个甚至几十个海鲜产品▽-。在常规调料外新增了十几种甜品◆…▪-…，覆盖海鲜-□◇○●=、肉类◆◆、丸类▷☆…◁、小吃等多个品类□□◆◁。受供应链●◆●、运营成本等因素影响•◁◁▽○！

　　随着海底捞入局海鲜集市火锅△●•-■，市场竞争格局或将迎来新的变化▽◇▽◇-。毕竟海鲜品类价格波动大▲◇▽、损耗也相对较高▷◆▽◆△▷。海底捞□○、巴奴毛肚火锅等头部品牌可以凭借供应链优势▲▼•▪☆，通过源头直采○☆△▷、中央厨房统一配送来控品质▽▼▷、降损耗●□□◆=。

　　近日◆▼◇▪□，海底捞福州部分门店已经▷△“变身▽○▪◆-”★▼◆▲•。这一新模式△…，结合了大排档的烟火气与海底捞一贯的优质服务■▷★，价格也相对平价◇▲，绝大部分海鲜只需要14▲□▪=.96元/盘△◆•☆◁▼，人均消费百元左右•◆=◇◁○，不少网友直呼◁○▼□☆=“实现海鲜自由●●◆•”…■。

　　红餐网注意到▲○◁△▲★，门店除了明档水产池▪▪◆，还新增了海鲜自选区□••◆•，消费者进店就能看见店员现捞海鲜…●◁☆…、处理食材的全过程◆…□▽▽。

　　还有广州起家的粤陈记·煲仔粥▲▲，这两年快速拓店□☆•▲□■，目前在广深地区已开出15家门店▲◇•，去年10月▲=☆▲，粤陈记还将门店开到了上海……，迈出省外扩张第一步◁◁●-。

　　这批海鲜集市火锅门店■△▪▼●★，在价格上持续下探●▽○▽，这个价格与当下的热度正高的平价海鲜火锅——朱富贵▪◇□★、粤陈记等品牌相差无几•☆◇。海底捞福州新店整体走★☆◁“平价亲民◇-▽▷”路线元左右-▽◆。包括蛋挞◇○、奶油小蛋糕▲☆○-◆★、泡芙等□•▪□▼，比如类似海鲜市场的水产区=○☆！

　　海底捞之外•▷=▽◁◆，不少火锅品牌也在尝试加入海鲜产品◇=。比如巴奴毛肚火锅今年以来上新了不少海鲜水产▼△▲=●，包括鲍鱼PG麻将胡了2=●★▽▪-、黑虎虾■☆▼▽○、海螺片等◁•…◇；成都的那家兄弟原味鲜货老火锅也做了产品升级○★●◆★，推出了多宝鱼◆☆▼、鲜虾★•、鲜鲍鱼等海鲜产品●○△。